la Cucina
una grande storia d’amore
E’ nostro grande piacere poter interpretare il territorio in cui viviamo, utilizzando e valorizzando i prodotti locali
Proponiamo esclusivamente menù degustazione per esprimere la nostra cucina.
Alessia
inverno
Crema di funghi, anice stellato e dragoncello
Lumache, tarassaco e finocchietto marino
Coniglio, finocchio, brodo di liquirizia e whisky
Porro, rosa canina e aglio dolce
Cavolfiore maturato, glassato e cotto alla brace con salsa di cavolo fermentato
Pan brioche e burro
Cannolo di anguilla mantecata, limone salato e fiori di sambuco
Trota, licheni, rafano e brodo di anguilla
Koji, rafano e pancetta di trota
Tagliolino, semi di girasole, uova e bottarga di trota
Cappelletti di anatra in brodo
Cervo, senapi e ciliegia
Sorbetto di limone e liquirizia
Barbabietola, aneto e yogurt
€ 90,00
degustazione di vini in abbinamento 60 €
Bimbi
Agnolotti burro e salvia, bistecca di vitello impanata e patate, gelato
€ 25,00
Acque Lurisia, Sparea, San Bernardo, Panna, San Pellegrino, Perrier € 5
Coperto e servizio € 7
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze.
Segnaliamo inoltre che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg. CE n 852/04).
